中國經濟網北京9月20日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽） 網上有一種說法：“玉米全身都是寶，玉米須有很好的養生功效，能降脂、保護心臟、降糖、利尿。”那么，玉米須泡水真的對健康有益嗎？北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生教授對此問題作出解答。

　　玉米須是一種中草藥，兼具藥理與食療價值。馬教授表示，玉米須中含有豐富的礦物質、糖類、蛋白質、脂質及維生素。玉米須中蛋白質的最高含量為 20.67%，其中含有7種人體必需氨基酸。不同品種的玉米，其玉米須中脂類含量有所相同，最高為 5.96%，最低為 1.53%。玉米須中含有維生素 C、K、E 等多種維生素。除了含有多種營養素外，玉米須中還含有多種生物活性成分，包括黃酮類、有機酸、甾醇、生物堿、揮發性有效成分等，這些成分在維護和促進健康方面發揮著重要的作用。

　　既然玉米須中確實含有不少營養成分和生物活性物質，那么，喝玉米須泡的水，對健康真的有益處嗎？

　　“要考慮 ‘量-效關系’。”馬教授指出，用玉米須煮的水，或者用玉米須熬的粥或燉的湯，其湯水中的營養物質含量非常有限，喝這樣的水、粥、湯想要發揮其生理功能是很難的。況且用多少水、泡多少玉米須、泡多長時間、喝多久才能發揮其作用，尚無明確的研究。