食話實說｜“阿斯巴甜致癌”或催生新需求 公眾期待配料表變更短

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京7月18日訊（記者 劉瀟瀟 韓肖）阿斯巴甜到底致不致癌？7月14日，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）聯(lián)合發(fā)布了阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（IARC 2B組）。同時，食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）重申，阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。有專家在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時曾表示，按照目前的法規(guī)要求，阿斯巴甜在合理范圍內(nèi)可以被應用于食品加工。她建議，消費者無須過度恐慌，但同時不要過分依賴甜味劑飲料。

　　阿斯巴甜明確風險 更需合理使用

　　按照IARC的致癌物分類，1類屬于對人類有確認的致癌性。2A類、2B類分別屬于對人類很可能有致癌性、有可能對人類致癌。3類則屬于尚不能確定其是否對人體致癌。其中，消費者常見的酒精飲料、含煙草的檳榔嚼塊、中式咸魚等均屬于1類分組，紅肉和加工紅肉屬于2A類分組，咖啡、泡菜等屬于2B類分組。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)記者查詢發(fā)現(xiàn)，根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》，阿斯巴甜作為甜味劑可以在不同的食品中使用，以常見的無糖飲料為例，其在飲料中的最大使用量為0.6g/kg。按照JECFA的結(jié)論，假設沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會超過每日允許攝入量。

　　國家食品安全風險評估中心網(wǎng)站發(fā)文強調(diào)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）公布“維持阿斯巴甜原風險評估結(jié)論，按照目前劑量和范圍使用，不會對消費者產(chǎn)生健康危害”。

　　文章還指出，阿斯巴甜是國際食品法典委員會（CAC）及中國、美國、歐盟、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國等批準合法使用的食品添加劑。國家食品安全風險評估中心聯(lián)合國家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評估結(jié)果和我國居民消費情況進行安全性評估，阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標準規(guī)范使用可以保障安全。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，對于消費者而言，IARC（世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)）的最終分類，明確了阿斯巴甜對食用人群健康的實際影響程度，便于消費者自我選擇。對于使用阿斯巴甜的食品企業(yè)來講，在明確了風險等級之后，同樣有助于企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)需求繼續(xù)合理、合規(guī)使用阿斯巴甜。

　　天然甜味劑受捧 食品消費或迎新需求

　　近年來，各類以甜味劑代替蔗糖的食品不斷增多，很好地滿足了消費者“想吃怕胖”的消費需求。但值得注意的是，有關人工甜味劑和天然甜味劑孰優(yōu)孰劣的爭論始終存在。數(shù)據(jù)顯示，2010 年至2020 年天然甜味劑的添加占比由 8.16%提升至 29.41%。有分析認為，雖然已有大量研究證明人工甜味劑的安全性，但有部分消費者仍認為天然甜味劑更加“綠色、天然、安全”，而此次有關“阿斯巴甜致癌”的討論，或?qū)⑦M一步助推此類需求的提升。

　　資料顯示，天然甜味劑一般從植物中提取，常用于食品工業(yè)的天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果甜苷以及糖醇類物質(zhì)，如赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，已經(jīng)有食品企業(yè)開始進行這方面的轉(zhuǎn)變和嘗試。元氣森林此前發(fā)布公告稱，全線產(chǎn)品均不含阿斯巴甜。奈雪的茶也表示，從去年底開始，自家全部產(chǎn)品都已經(jīng)開始使用天然代糖“羅漢果糖”。在全社會關注減糖、降糖的氛圍下，甜味劑產(chǎn)業(yè)未來仍有巨大的成長想象空間，尤其在食品飲料領域，消費者對于甜味劑尤其是天然甜味劑的需求有望加速。

　　另外，從近期有關阿斯巴甜的報道中可以注意到，以可樂產(chǎn)品中的阿斯巴甜為例，一些國家對其已經(jīng)禁用，但在國內(nèi)市場則使用依舊。有媒體引用業(yè)內(nèi)人士觀點指出，這些“國產(chǎn)可樂”即便符合中國現(xiàn)行的標準，但其生產(chǎn)商作為行業(yè)巨頭更應該主動擔負起引領行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求，主動提供更優(yōu)質(zhì)、更健康的產(chǎn)品。

　　中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，如今公眾的食品消費行為更加理性，特別是對健康的影響越來越重視，其行為表現(xiàn)之一是對食品的原料選擇和配料表展示的信息愈發(fā)關注，對于添加物質(zhì)的類別、用途、來源等信息尤其在意，可以看到一些消費者也開始青睞于購買配料表更短、非必要添加物質(zhì)更少的產(chǎn)品。對于食品企業(yè)而言，應該在保障產(chǎn)品安全的前提下，需要滿足消費者對健康需求的不斷增長，通過不斷創(chuàng)新生產(chǎn)技術，選擇更天然的原料和添加物質(zhì)，努力讓配料表變得更短，適應和滿足不斷提升的健康消費需求。