兩會議食廳 | 全國人大代表郝持勝：應充分挖掘中國露酒背后的多重價值

全國人大代表、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠保健酒配置車間配制師郝持勝（受訪者供圖） 

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月7日訊（記者 韓肖）“中國露酒是在中醫(yī)藥‘藥食同源’‘醫(yī)酒同源’的主張下，孕育出的獨具東方傳統(tǒng)健康理念的酒種。中國露酒所蘊含的文化、工藝是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要組成部分。”以中國露酒為例，今年兩會期間，全國人大代表、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠保健酒配置車間配制師郝持勝就推動中國傳統(tǒng)文化及工藝的傳承與保護方面建言獻策。 

　　郝持勝介紹稱，露酒最早源于商朝，在宋朝達到鼎盛期，一直延續(xù)至今。露酒釀造工藝的傳承最重要的是理念與文化的傳承。無論是“藥食同源”的核心理念，還是精益求精的工匠精神，都是露酒傳承的重中之重。自古以來，露酒的飲用文化十分豐富。尤其是在中國的傳統(tǒng)節(jié)日，端午飲用雄黃酒、中秋飲用桂花酒，其核心本質(zhì)是都追求健康、舒適的一種飲食文化。 

　　在中國露酒傳承與保護方面，郝持勝認為，如何深入挖掘其中蘊含的精神價值、文化價值，還需要下大功夫去探索。另外，在釀造技藝的傳承上，目前的工藝標準和積累經(jīng)驗過程，仍然效率較低。 

　　郝持勝建議，希望各界能加大對竹葉青酒等露酒釀造技藝申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的支持力度。充分挖掘中國露酒背后的多重價值，讓傳統(tǒng)露酒文化活起來，從物質(zhì)生產(chǎn)向文化建構(gòu)深化。 

　　在中國露酒傳承方面，郝持勝表示，要將露酒傳承與傳統(tǒng)中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展緊密結(jié)合起來，懂露酒的傳承人，一定要具備中醫(yī)學知識。要依托于中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展，建立相關課程群，完善教學內(nèi)容，豐富露酒釀造工藝傳承的知識基礎。