食話(huà)實(shí)說(shuō)｜囤年貨有攻略 健康過(guò)年不發(fā)愁

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月15日訊 （記者 朱曉倩）隨著春節(jié)的臨近，不少家庭已經(jīng)開(kāi)始囤年貨了。過(guò)年應(yīng)該囤些什么食物？囤哪些食物才能讓家人一起過(guò)個(gè)健康年？

　　主食：優(yōu)先選雜糧，盡量多樣化

　　科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員阮光鋒接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，在囤年貨時(shí)，除了白米、白面外，還可以購(gòu)買(mǎi)一些五谷雜糧。粗雜糧、全谷物含有多種營(yíng)養(yǎng)素和纖維素，替代部分精白米面作為主食，更有利于控制血糖。建議過(guò)年時(shí)適量備些雜糧，并注意多樣化。

　　食用油：不宜過(guò)量囤積

　　食用油脂在儲(chǔ)藏過(guò)程中會(huì)受光照、高溫等影響，容易發(fā)生氧化酸敗。對(duì)此，阮光鋒建議，不要過(guò)多囤食用油。此外，食用油在儲(chǔ)藏時(shí)還要注意，不要放在窗邊、灶臺(tái)旁等光照強(qiáng)、溫度高的地方。

　　肉類(lèi)：種類(lèi)多樣，避免反復(fù)解凍、冷凍

　　各種各樣的肉類(lèi)一直是春節(jié)囤貨的重頭戲。阮光鋒建議，肉類(lèi)選擇應(yīng)多樣化，如禽類(lèi)、畜類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)每樣都有，儲(chǔ)存時(shí)可以把肉切成小塊冷凍，避免反復(fù)解凍、冷凍。

　　蔬菜：別囤太多，別囤太久

　　綠葉蔬菜儲(chǔ)藏久了質(zhì)量會(huì)明顯變差，因此阮光鋒建議綠葉蔬菜最多買(mǎi)3天的量。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類(lèi)可以在低溫下存4～5天，而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白菜之類(lèi)可以?xún)?chǔ)存的時(shí)間要更長(zhǎng)一些。

　　水果：儲(chǔ)藏需分類(lèi)

　　有些水果如草莓、葡萄等，在室溫下僅能存一兩天，因此只能適量準(zhǔn)備。有些水果能在室溫下保存一周以上，如蘋(píng)果、柑橘等，可以多購(gòu)買(mǎi)一些。阮光鋒提醒，熱帶水果如香蕉、芒果等，應(yīng)放在室溫涼爽處，不宜放冰箱儲(chǔ)存。

　　調(diào)味料：量不用多，種類(lèi)不能少

　　調(diào)味料在使用時(shí)的用量通常都不多，所以按照“量不多，種類(lèi)豐富”的原則來(lái)囤，這樣才能做出各種美味菜肴的同時(shí)又不會(huì)浪費(fèi)。

　　飲料：選擇健康的飲品，少飲酒

　　過(guò)年期間，家人聚餐時(shí)都會(huì)喝點(diǎn)酒水飲料。選擇飲料時(shí)，盡量購(gòu)買(mǎi)低熱量的健康型飲料，或者用無(wú)糖茶、白開(kāi)水、純果汁等替代含糖量較高的甜飲料。此外，為了健康，建議不喝酒、少喝酒。

　　干貨：避免受潮變質(zhì)

　　年貨少不了香菇、銀耳、木耳、海米、黃花菜等干貨。阮光鋒介紹，這些產(chǎn)品本身經(jīng)過(guò)處理，不易變質(zhì)，可以適當(dāng)囤些，不過(guò)存儲(chǔ)時(shí)不能放冰箱，要注意密封、保持干燥，并遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境，以免變質(zhì)。

　　零食：健康零食也要適量

　　過(guò)年時(shí)，零食不妨選擇奶類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等食物，更加營(yíng)養(yǎng)健康。當(dāng)然，健康的零食，食用也要適量。