食話實(shí)說｜元宵就是湯圓嗎？如何選購與儲存？

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京2月10日訊（記者 朱曉倩）隨著元宵佳節(jié)臨近，不少消費(fèi)者已經(jīng)開始選購元宵或湯圓。元宵就是湯圓嗎？如何挑選、儲存元宵（湯圓）？

　　元宵和湯圓并不相同

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生介紹，不少人認(rèn)為元宵和湯圓是一回事，只是叫法不同。其實(shí)，從原料、制作、煮法、口感上進(jìn)行比較，元宵和湯圓并不相同。

　　從餡料上看，元宵的餡料一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起，然后搗碎、壓餅、切塊，是一個個的小方塊狀。湯圓一般是用豆沙、黑芝麻、桂花、紅豆等做成餡料，根據(jù)需要取用。

　　從做法上看，元宵是餡料在糯米粉中“滾”出來的，而湯圓則是先把糯米粉和成面后再“包”出來的。

　　從外形看，元宵外面粘了一層糯米粉，看上去不是特別的圓滑，而湯圓的外表面則比較光滑。此外，一般來說，元宵的個頭兒要比湯圓大一些。

　　從口感上看，元宵吃起來更有嚼勁，湯圓吃起來相對軟糯一些。煮元宵后的湯融入了糯米粉，湯呈乳白色，美味可口。煮過湯圓后的湯則比較清。

　　仔細(xì)挑選 精心儲藏

　　如何選購元宵（湯圓）？近日，沈陽市市場監(jiān)管局發(fā)布《元宵節(jié)消費(fèi)提示》，提醒消費(fèi)者宜在超市等正規(guī)食品銷售場所購買元宵（湯圓），購買時要仔細(xì)查看包裝是否完整、密封，并認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽信息，如：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件等標(biāo)簽內(nèi)容。

　　沈陽市市場監(jiān)管局提醒，購買的速凍元宵（湯圓）應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)示儲藏條件保存（一般要求在-18℃條件下儲存），不宜長期放在外部或冰箱冷藏室，以防凍融甚至酸敗變質(zhì)。家庭自制的元宵（湯圓）最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，或者直接放入冰箱冷凍室中，凍硬后及時分裝到食品袋中冷凍密封保存，避免交叉污染。食用時取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋中煮熟煮透即可。

　　此外，一般來說，甜味元宵（湯圓）的主要配料包括糯米粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費(fèi)者要適量食用，消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹(jǐn)慎食用。