沈群：人們對(duì)方便食品口味及營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越高

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪。記者 張欣瑜\攝

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月19日訊 （記者 佟曉群）“消費(fèi)者對(duì)于方便食品口味及營(yíng)養(yǎng)搭配的要求越來(lái)越高，對(duì)于消費(fèi)者的這種變化，企業(yè)必須重視。”在近日舉行的第十二屆中國(guó)面制品大會(huì)及第十一屆冷凍與冷藏食品大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示。 

　　2012年是中國(guó)方便食品快速發(fā)展的第20個(gè)年頭，20年來(lái)我國(guó)方便食品業(yè)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)也為廣大消費(fèi)者提供了品種豐富、美味便捷的各種方便食品，包括方便面、方便米飯、速凍水餃、湯圓、餛鈍等等�！笆�二五”規(guī)劃預(yù)期，到2015年，我國(guó)方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5300億元，實(shí)現(xiàn)30%的年均增長(zhǎng)。 

　　“十二五”期間，我國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)將遇到哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授表示，挑戰(zhàn)將是多方面的：一是行業(yè)之間、企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。二是中國(guó)企業(yè)與外國(guó)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)人口眾多、市場(chǎng)巨大，很多國(guó)外企業(yè)瞄準(zhǔn)了中國(guó)這個(gè)廣闊市場(chǎng)，并努力開(kāi)發(fā)符合中國(guó)人口味的方便食品。面對(duì)這種競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)下，每一個(gè)行業(yè)內(nèi)人都能夠感覺(jué)到這種競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的壓力。三是消費(fèi)者口味的不斷變化。人們對(duì)于方便食品的口味及營(yíng)養(yǎng)搭配的要求越來(lái)越高，對(duì)于消費(fèi)者的這種變化，任何一個(gè)企業(yè)都要正視，而且必須要真正重視。 

　　面對(duì)多方面挑戰(zhàn)，面對(duì)新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，沈群認(rèn)為，方便食品業(yè)必須做好兩方面工作：一方面，企業(yè)要自律，要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定把好原料、生產(chǎn)過(guò)程及出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)關(guān)；另一方面，要多開(kāi)發(fā)適合不同地區(qū)、不同地域特點(diǎn)的產(chǎn)品。我國(guó)地域廣大、民族眾多，東西南北口味差異大，開(kāi)發(fā)符合不同人群口味的方便食品，是方便食品企業(yè)持續(xù)發(fā)展的方向。 

　　對(duì)于我國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，沈群教授非常樂(lè)觀，她說(shuō)：“從消費(fèi)理念或者居家理念來(lái)講，人們希望有更多的休閑時(shí)間，而不是把自己桎梏在廚房里為一日三餐犯愁，因此方便食品產(chǎn)業(yè)將有更好、更廣闊的發(fā)展前景。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）