質管員甘平忠：守住餐桌防線

　　甘平忠是上海農工商超市（集團）有限公司質監部的質量管理員。農工商超市是一個以經營農副產品為主的大型連鎖企業集團，在華東地區有大賣場、標準超市、便利店3個業態3000余家門店，年銷售額近300億元。為了讓百余萬消費者吃得安全放心，甘平忠和同事們一刻也不敢掉以輕心。

　　稱職的食品安全宣傳員

　　甘平忠從事食品安全工作近15年，深知連鎖超市門店分布廣、網點多，管理起來難度很大，只有努力掌握國家食品安全法律法規和標準的要求，提高食品安全意識和執行力，才能誠信經營，堵住食品安全的漏洞。

　　近年來，食品安全的法律法規和標準頻頻頒布，甘平忠總是認真學習領會。平時購買教材參加培訓也是常有的事，有疑問就向政府有關部門問個明白。甘平忠說，對法律法規標準理解得深一些，把握得更準一點，工作時就能少走彎路。

　　他每年還要培訓門店店長和其他管理人員近千人次。工商、質檢部門和機關、學校、社區也常邀請他去宣講食品安全。甘平忠還通過考試成為ISO9000質量管理體系和綠色市場認證的國家審核員，多次參加超市相關質量管理上海地方標準和管理辦法的起草及審定。

　　經過甘平忠和同事們10多年持之以恒的努力，上海農工商超市在華東地區消費者心目中已樹立起“新鮮低價農工商，安全放心農工商”的良好形象。

　　合格的商品質量監督員

　　在甘平忠看來，食品安全不是企業的形象工程，而是關乎消費者健康安全的生命工程，為消費者守住“上餐桌”前的最后一道防線，就要不斷夯實食品安全工作基礎，把好進貨、銷售和退市關。

　　上海農工商超市堅持從落實進貨查驗和進貨查驗記錄兩個基礎制度入手，做到進場銷售的食品渠道合法，產品合規。甘平忠所在的質監部負責商品進貨質量審查工作，多年來他和同事們一直堅持按國家有關規定對銷售的商品進行環境考察和嚴格的索證查驗工作，并建立了一套方便門店查詢的電子證照查詢檔案，公司錄入備查的各種證照信息已收集更新了近8萬條。

　　與此同時，甘平忠和同事們還指導門店做好進貨查驗記錄，采取措施修改電子管理系統，解決食品保質期和生產批次在電子臺賬中的問題，使商場銷售的食品做到可追溯。

　　精心編織食品安全網

　　走進農工商大賣場，最醒目的地方會定期設一個臨近保質期食品促銷攤位，因為離保質期還有相當一段時間，這里的食品常常很快就銷售一空。

　　針對超市銷售過期食品的頑癥，2012年初，農工商超市聯合上海20家超市發出加強對臨近保質期食品管理的倡議，狠抓落實推出強力舉措，大大減少了過保食品出現在貨架上的可能。

　　在農工商超市的一些賣場里，不僅配備了利用條碼掃描查詢食用農副產品安全性的設備，還專門開設了農殘快速檢測點，快速檢測蔬菜中的農藥殘留、水發水產品含的甲醛等，而檢測所用的試劑和方法大多是甘平忠四處收集來的。

　　2012年，甘平忠主持的農工商超市肉類蔬菜流通追溯子系統建設工作，用了3個月時間在原有20家門店豬肉溯源系統的基礎上，又在157家門店建立了豬肉追溯子系統，26家賣場和生鮮超市門店建立了蔬菜追溯子系統，16家門店建立了牛羊肉追溯子系統，使得食品安全有了進一步保證。

（責任編輯：劉朋）