馮黎明：做食品安全的衛士

　　初夏的陽光照耀著大地，徐徐清風吹拂著綠樹，5月3日下午，記者來到重慶市鳳城監獄。

　　寬闊的草地中豎立著許多寫著勵志警句的牌子，記者隨手抄了一句：“魚失水則亡，人失道則喪”！教學樓樓頂“落實首要標準，提高改造質量”幾個大字充分體現了監獄的指導思想。

　　監獄長羅成說：“我們這里比社會上對食品安全更加重視，要求更加嚴格，責任更重大。因為監獄人口集中，一旦出現事故反響將更強烈。”

　　在監獄中心食堂，記者見到500平方米的廚房清潔明亮，一排長長的鐵架上面整整齊齊地擺放著一大片蓮白、冬瓜等時令蔬菜；食品加工區則被仔細地分為蔬菜、肉食加工區及紅案熱加工區，幾名服刑人員正認真有序地準備晚餐。

　　廚房中擺放著一個不大的魚缸，游弋著幾條紅色的金魚，記者好奇地問：“這是用來干什么的？”重慶市鳳城監獄五監區后勤分隊警長馮黎明介紹說，這是為了檢測水質，確保監獄飲水安全而設的。如果不是那一排鐵窗，記者幾乎忘了這有條不紊、潔凈明亮的場景竟是監獄食堂，而這一切，都凝聚著馮黎明的辛勞。

　　3年前，馮黎明剛接手中心食堂的管理工作，那時的食堂管理還不夠規范。“半路出家”的他秉持著“只要認真就沒有任何問題”的想法，對食品的采購、存放、制作、分發，環境衛生、設備設施等實行嚴格的管理，同時還給在食堂勞動的服刑人員固定的工作崗位，并對各種物品的擺放進行定位，實現了廚房“無刀具化”，全部由機器切菜切肉，杜絕了安全隱患。“讓每天的工作都形成規律，變成習慣，把它當成一種必須執行的制度。”眼看食堂一天天走上軌道，馮黎明雖然勞累，可心里開心。

　　食堂里有存放著各種香料及保存食物樣品的冰箱。“這個是5月1日的，這個是5月2日的……我們的樣品存放48小時。”馮黎明對存樣如數家珍，準確無誤地指出每份樣品的存放日期及銷毀時間。他說這么做是為了保證食物的安全，“假如食物出現問題，我們就能及時知道原因。”馮黎明說。

　　餐點的衛生和口味也是馮黎明關心的問題。馮黎明嚴格要求食堂定期對所有餐具進行消毒并分類存放，舉行衛生知識培訓及烹飪技能培訓。用馮黎明的話來說，經過培訓，如今食堂掌勺的服刑人員的烹飪技術“賽過大廚”。記者問監獄服刑人員陳某，他說，服刑近一年，他們吃的東西從未出過任何問題，食堂的飯菜可口安全。

　　監獄長羅成介紹說，馮黎明工作細致，是個勤奮、務實的人。在服刑人員眼里，他是食品安全的衛士。而他說最快樂的事情就是把中心食堂的工作做好。

　　鳳城監獄中心食堂自2006年建立至今從未出現過食品安全事故，由于表現突出，馮黎明連續3年被評為優秀公務員并榮立三等功。

（責任編輯：韓肖）