王書軍：方便面性價比高于漢堡和速凍水餃

　　9月2-3日，由中國食品科學技術學會主辦的“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”在國家會議中心舉辦。圖為天津科技大學教授王書軍演講。中國經濟網記者 王城/攝

　　中國經濟網北京9月11日訊（記者劉瀟瀟）9月2日至3日，第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展在京召開。天津科技大學教授王書軍在主題為“方便面——下一個增長點的拓展與配套”專題研討會上發言表示，研究結果表明方便面的性價比高于漢堡和速凍水餃或者包子，未來在我國具有廣闊的發展空間。 >>>點擊進入專題

　　據王書軍介紹，目前美國的方便食品種類繁多，產值在4000億美元以上，其中凍干食品占40%比重。日本和歐盟的方便食品產值分別為4000億美元和6000億歐元。“我國的方便食品增長速度最快，前景十分廣泛，”王書軍說，“到十二五末期，我國方便食品制造業的產值規模要達到5300億元，年均增長實現30%左右，其中方便面的行業銷售收入要達到1000億元人民幣。”

　　王書軍表示，當前我國在方便食品上的主要問題包括品種較少、濕制品少、安全問題隱現及缺乏研究投入等。“此外，我國整體的國民消費水平不是很高，導致方便食品發展不快。”王書軍補充說。

　　他認為，未來我國方便食品行業將趨向于發展天然營養型方便食品，開發除方便面以外的其它方便主食，加大方便食品在營養消化方面的基礎研究，并積極發展保健方便食品。

　　據王書軍透露，在天津科技大學的一項最新研究結果顯示，“方便面對于人體的營養貢獻與其他的方便主食差別不大，營養素的種類與含量優于饅頭、米飯，性價比高于漢堡和速凍水餃或者包子。”而對于公眾普遍認為的“方便面內含反式脂肪酸對人體有害”的觀點，王書軍則表示，研究項目組在方便面中并未檢測出反式脂肪酸。

　　王書軍表示，下一步天津科技大學將在中國食品科學技術學會等單位的合作和指導下，推進膳食營養調查，并開發安全型的保健方便面食品。