鐘凱：食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)” 要避免認(rèn)識(shí)誤區(qū)

2016年4月19日，由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同主辦的“2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽啟動(dòng)儀式”在北京舉辦。圖為國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員、食品安全30人論壇專家鐘凱。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 施曉娟/攝

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月20日訊（記者 楊斯陽(yáng)）2016年4月19日，由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同主辦的“2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽啟動(dòng)儀式”在北京舉辦。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員、食品安全30人論壇專家鐘凱博士認(rèn)為，從食品的量效關(guān)系來(lái)看，食物中含有害物質(zhì)不等于就對(duì)身體健康造成傷害。食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，企業(yè)所能做的就是把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。>>>點(diǎn)擊進(jìn)入專題

　　鐘凱表示，很多消費(fèi)者對(duì)于食品安全知識(shí)認(rèn)知錯(cuò)誤，從以下幾方面就可以看出：保質(zhì)期，其實(shí)質(zhì)是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品做出的承諾，食品保質(zhì)期并非越長(zhǎng)就越安全也并非越短就越安全，但有些消費(fèi)者認(rèn)為保質(zhì)期長(zhǎng)食品因?yàn)榉栏瘎┨砑拥亩嗨�以不安全；食品相克，人體的PH值大概在7.35左右，PH值離7越近的時(shí)候波動(dòng)越劇烈，一般情況下人體的PH值是非常穩(wěn)定的，并不存在所謂酸性體質(zhì)、喝酸醋會(huì)得癌癥的說(shuō)法；防腐劑，其也可以被稱為“保鮮劑”，不添加防腐劑的食品只是因?yàn)樵撌称方�止添加或不需添加，并非其比別的食品更加安全。

　　他還表示，現(xiàn)代食品工業(yè)擁有經(jīng)濟(jì)性、便利性、可及性等優(yōu)點(diǎn)，由于擁有嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)定，現(xiàn)代食品工業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品比手工小作坊產(chǎn)品更加安全。以食用油為例，發(fā)現(xiàn)黃曲霉超標(biāo)的產(chǎn)品基本都為小作坊桶榨油，而且所謂純手工食用油也難以完全避開(kāi)添加劑。

　　“每一個(gè)食品行業(yè)的工作者，都有責(zé)任也有義務(wù)將真正的和食品有關(guān)的知識(shí)推廣出去�！彼麖�(qiáng)調(diào)。