“楊銘宇黃燜雞”該如何拯救自己？

　　有媒體報(bào)道，多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店存在不少問題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。這讓一些曾在涉事加盟店用過餐的食客，難以接受。

　　最新消息顯示，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司發(fā)布致歉信稱，要求涉事加盟門店(鄭州二七萬達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬鼎廣場店)即刻停業(yè)，并且永久關(guān)店。應(yīng)該說，這一處理比較果斷，既體現(xiàn)了對涉事加盟店的零容忍，也體現(xiàn)了維護(hù)食品安全的決心。

　　實(shí)際上，其多家加盟店暴露的這些問題，并不偶然。

　　一個細(xì)節(jié)，值得一提。楊銘宇黃燜雞總部相關(guān)人員稱，平時(shí)“安排各地區(qū)負(fù)責(zé)人巡查加盟的衛(wèi)生狀況”。從記者調(diào)查看，這一機(jī)制形同虛設(shè)。所謂的“品牌方會有人來檢查，門店每天也打掃”，并不屬實(shí)。該巡查而不巡查，抑或該嚴(yán)格巡查卻走過場，這是加盟店頻出問題的一個重要原因。

　　此外，記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度”“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”，這是食品安全法的明確規(guī)定。持健康證上崗，本是最基本的剛性規(guī)定，為何得不到落實(shí)？

　　其在致歉信中承認(rèn)，此事暴露出公司在加盟門店的加盟管理、監(jiān)督執(zhí)行上有重大漏洞，并稱“承擔(dān)全部責(zé)任”。楊銘宇黃燜雞米飯被譽(yù)為“中國餐飲品牌成功典范的連鎖企業(yè)”，應(yīng)愛惜羽毛，精心呵護(hù)金字招牌。從小作坊做到大工廠、從特色小賣店到連鎖經(jīng)營，一路走來，實(shí)屬不易。發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，才能避免問題再出現(xiàn)；深度排查，嚴(yán)格自查自糾，才能防止小事變大、大事變炸。

　　民以食為天。“舌尖上的安全”絕不能止于口頭，不能流于拍胸脯，而應(yīng)該落到實(shí)處。口碑是一天天積攢起來的，金字招牌更是凝聚著無數(shù)人的血汗，但是，一旦在食品安全上出現(xiàn)問題，就可能將來之不易的口碑毀于一旦。