黃河中游的黃土高原正是中華面食文化的發源地，而古稱長安的西安，更是漢朝、唐朝，面食文化發展初期的首都重鎮。從西安開始，有追古溯源，不忘根本的含義。
Biang Biang 面／褲帶面／扯面
Biang Biang 面是西安獨特面食。Biang 這個字本身就很怪異，它的筆畫多達56 畫，而且不見于字典。
岐山臊子面／乾縣澆湯面
過去岐山農村里新媳婦過門的第二天，要在婆家舉行一個隆重的搟面儀式，新媳婦當著客人的面搟面，以測試...
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面食文化探索周刊(十二)
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面食文化探索周刊(一)
綠菜面／麥飯／菜疙瘩
它有個很炫的名字叫“翡翠面”，但是西安人寧愿踏踏實實的叫它“綠菜面”。
面皮／搟面皮／烙面皮
幾乎中國各地都有賣陜西涼皮的攤子，有涼拌的有熱炒的，口味變化繁多。
羊肉泡饃／肉夾饃／葫蘆頭泡饃
羊肉泡饃，西安人昵稱為“羊肉泡”，回民街里有好多賣羊肉泡的小店，從早到晚幾乎24 小時都有得吃
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