第一部分 研究背景和調(diào)查體系介紹
一、食品安全信心指數(shù)研究背景
1. 食品安全是食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃的首要任務(wù)
為貫徹落實(shí)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》，加快我國(guó)食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)持續(xù)性健康發(fā)展，國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)部和信息化部組織編制了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，作為我國(guó)“十二五”時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性文件。其中，食品安全作為人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益問(wèn)題， 將是“十二五”規(guī)劃食品行業(yè)首要任務(wù)。
截止今年，“中國(guó)食品安全高層論壇”已成功舉行三屆，論壇主題分別為“食品安全：在法律和責(zé)任的路上”，“食品安全：自律鑄就誠(chéng)信”和“食品安全：共同的責(zé)任”。其中，既提出了食品安全需要監(jiān)管部門和廣大食品企業(yè)的共同合作，又宣傳了食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的重要性，為全社會(huì)共同關(guān)注、支持、維護(hù)食品安全創(chuàng)造了良好的討論環(huán)境。
正是在此背景之下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)與零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)合作開(kāi)展了“2012食品安全信心指數(shù)快速調(diào)查”，意在反饋公眾心中食品安全的現(xiàn)狀和對(duì)未來(lái)食品安全形勢(shì)的信心程度，為“第四屆中國(guó)食品安全論壇”提供信息資料。
2. 食品安全問(wèn)題引重視，監(jiān)管部門“零容忍”
食品安全問(wèn)題直接關(guān)系人民身體健康和生命安全，歷來(lái)為中央高度重視。在2011年，相繼發(fā)生了不少食品安全事件，如瘦肉精、地溝油、毒豆芽、染色饅頭等，使“民以食為天”的中國(guó)人對(duì)食物失去了
信心。但是從“地溝油”案件的破獲，到對(duì)一些不合格產(chǎn)品、名牌企業(yè)劣質(zhì)產(chǎn)品的公布，政府一直以堅(jiān)決的態(tài)度，持續(xù)深入地整治食品安全的突出問(wèn)題，力度巨大，使食品安全保持在很高的水準(zhǔn)上。同時(shí)也能看到，在利益的誘惑之下，總有一些不法分子頂風(fēng)作案，成為漏網(wǎng)之魚。所以必須堅(jiān)持以“零容忍”的態(tài)度，不給任何違法者逃脫監(jiān)管和懲罰的僥幸心理和可能，才能最大程度地震懾犯科者，給老百姓以信心。
二、食品安全信心指數(shù)研究過(guò)程和調(diào)查體系
1. 食品安全信心指數(shù)研究過(guò)程
本項(xiàng)目對(duì)食品安全信心指數(shù)的研究過(guò)程分為七個(gè)步驟：
確定調(diào)查主題；
確定指標(biāo)體系，進(jìn)行快速調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)、修改與定稿；
確定訪問(wèn)方法、執(zhí)行區(qū)域、問(wèn)卷配額、權(quán)重等信息；
執(zhí)行工作準(zhǔn)備，包括問(wèn)卷印刷、訪問(wèn)員培訓(xùn)等；
訪問(wèn)執(zhí)行及問(wèn)卷復(fù)核；
進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)查錯(cuò)和數(shù)據(jù)分析；
撰寫食品安全信心指數(shù)研究報(bào)告；
2. 食品安全信心指數(shù)調(diào)查體系
1）調(diào)查方式
采用社會(huì)攔截訪問(wèn)方式，每個(gè)訪問(wèn)大約持續(xù)5-10分鐘。零點(diǎn)公司實(shí)行以研究人員撰寫定量問(wèn)卷，專職督導(dǎo)負(fù)責(zé)執(zhí)行，復(fù)核部和審卷部嚴(yán)把質(zhì)量的獨(dú)立閉環(huán)審核，通過(guò)多道監(jiān)督、復(fù)核程序來(lái)確保問(wèn)卷數(shù)據(jù)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。
2）調(diào)查時(shí)間和地點(diǎn)
本項(xiàng)目的研究時(shí)間為2012年4月11日至5月25日。項(xiàng)目執(zhí)行區(qū)域包括北京、上海、成都、沈陽(yáng)、西安五個(gè)城市，涉及華北、華南、西南、東北和西北五大地區(qū)。
3）訪問(wèn)對(duì)象和樣本量
本項(xiàng)目調(diào)查的訪問(wèn)對(duì)象為年齡18周歲及以上、在當(dāng)?shù)鼐幼∫荒昙耙陨系氖忻瘛！?br />
五城市執(zhí)行共完成1627個(gè)有效樣本，五城市具體分布如下：
附圖 調(diào)查城市及實(shí)際執(zhí)行樣本量
在研究后期的數(shù)據(jù)分析和報(bào)告撰寫階段，根據(jù)第六次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)的五大城市常駐人口數(shù)，對(duì)整個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行了加權(quán)處理，以確保數(shù)據(jù)的可靠性和代表性。加權(quán)后各城市樣本量如下圖所示：
附圖 各城市加權(quán)后樣本量
4）調(diào)查內(nèi)容
食品安全信心指數(shù)研究的具體內(nèi)容圍繞以下三方面展開(kāi)：
市民對(duì)食品安全問(wèn)題的問(wèn)責(zé)。在市民眼中，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、消費(fèi)者中，誰(shuí)應(yīng)該承擔(dān)主要責(zé)任。
市民對(duì)食品安全的信心評(píng)價(jià)。從過(guò)去一年、當(dāng)前、未來(lái)一年三個(gè)時(shí)間維度來(lái)考量市民對(duì)食品安全的信心。同時(shí)將食品工業(yè)分為糧食加工品、食用油、調(diào)味品、肉及肉制品、蔬菜與水果、蛋及蛋制品、乳制品、飲料&酒和零食等9個(gè)領(lǐng)域，以方便了解市民對(duì)不同類型食品安全現(xiàn)狀的信心評(píng)價(jià)和未來(lái)改善的信心程度。
比較不同類型群體、不同地區(qū)在食品安全信心程度上的差異。以區(qū)域、年齡、、職業(yè)和收入水平等為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。
5）數(shù)據(jù)解讀導(dǎo)讀
食品安全信心指數(shù)采用百分標(biāo)準(zhǔn)分制計(jì)算，0-20分表示信心度非常低，20-40分表示信心度較低，40-60分表示信心度一般，60-80分表示比較有信心，80-100分表示信心度非常高。
（責(zé)任編輯：高蕾）
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