經濟日報-中國經濟網北京8月5日訊 為深入宣傳貫徹食品安全法律法規，提高成都市餐飲從業人員食品安全意識，提升我市餐飲行業食品安全精細化管理服務水平，在四川省食品藥品監督管理局、成都市食品藥品監督管理局的大力支持下，成都餐飲同業公會聯合國家食品藥品監督管理總局高級研修學院和藝康（中國）投資有限公司，于8月2日（星期四）舉辦成都第二期“2018年食品安全宣傳活動《餐飲服務食品安全操作規范》公益宣貫”培訓。
四川省食品藥品監督管理局餐飲處處長張澤軍，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院副教授楊秀松，成都餐飲同業公會秘書長小然，藝康（中國）投資有限公司副總裁王志勇，以及藝康公司大中華區食品安全高級經理、國家食品藥品監督管理總局高級研修學院特聘專家、國內餐飲行業內知名專家趙育、藝康（中國）機構事業部的食品安全專家薛婧等政府、行業協會和企業領導、專家出席。成都市200多名大型餐飲單位的食品安全管理人員積極報名參加了此次培訓，整個會場座無虛席。
作為今年我省食品安全宣傳主題活動的配套內容之一，在此前的6月15日，該培訓活動在成都已經舉辦了第一期。培訓得到了成都市各大型餐飲單位、高校食堂的積極響應，大家踴躍報名參加，培訓現場更是座無虛席，不少參訓學員是站在過道或者坐著小板凳聽完了全課程。大家紛紛表示宣貫活動組織嚴密、課程貼近實際、內容豐富、形式多樣、實用性強，收獲很大，并要求增加培訓場次。
在8月2日的第二期培訓會開場前，成都餐飲同業公會秘書長袁小然主持了簡短的開班儀式，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院副教授楊秀松發表了致辭，藝康（中國）投資有限公司副總裁王志勇做了發言。四川省食品藥品監督管理局餐飲處處長張澤軍在培訓前對參會人員提出了三點要求：在思想上重視學習，在責任上強化落實，在風險上注重防范。他表示，希望參加培訓的餐飲業人員將學習成果轉化為履職盡責的實際行動，抓住主體責任落實，全面執行食品安全自查規定，以法律法規要求的落實將食品安全管理水平提升到新高度。
食品安全大于天。今年10月1日，《餐飲服務食品安全操作規范》即將施行。此次培訓，就是在省食藥監的指導下，邀請相關專家、行業協會圍繞新版《規范》開展公益宣貫和培訓。據介紹，新版《規范》有八大亮點：1、強調全過程控制，不局限在制作和配送；2、強調管理原則和要求，考慮餐飲業復雜性；3、劃紅線列出禁止行為，杜絕各種餐飲惡行；4、強化體系管理，以制度為管理支撐；5、更多細節管理要求支撐餐飲安全；6、標注要求夯實餐飲安全追溯體系基礎；7、餐飲服務安全不是獨角戲，是共同努力的結果；8、從餐飲安全穩步邁向健康飲食等社會主題。作為主講老師，楊秀松、薛婧分別從專業角度出發，圍繞新規亮點對人員衛生、加工布局、溫度控制、清潔消毒、蟲害防控、專間操作等具體細節內容進行解讀，幫助大家把相關規定、要求搞清楚、弄明白，以便履好職、盡到責，共同提升全省餐飲業質量安全水平。
（責任編輯：張雪）
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