“天價土豆”套餐的啟示

　　還記得那個“18元5片”的巴奴“天價土豆”嗎？當時，由于輿論影響一度被下架。但最近，巴奴“高調”推出“天價土豆”套餐，這個在風口浪尖的產品更加引起消費者的關注。

　　巴奴想干啥？用他們自己的話來說，是想“在保證品質并合理的前提下，努力感恩回饋顧客”，因此推出了一個非高峰期使用的優惠套餐，幾乎囊括了巴奴所有的必點菜，且贈送包括烏蘭察布土豆在內的定制菜品。

　　當初“天價土豆”鬧得沸沸揚揚，迄今為止網絡上余波尚存。商家或許有很多種辦法應對這樣的危機，但巴奴的選擇有點出人意料又順理成章。使用“天價土豆”作為套餐名字，不排除有借話題熱度爭取流量的考慮。但是，也要看到，把一般人避之不及的“天價”帽子主動戴在自己頭上，還是需要一點勇氣。希望此舉不是簡單的戲謔或者蹭流量。

　　“天價土豆”算得上巴奴發展過程中的標志性事件。熱搜上過億閱讀量背后傳遞出的是，消費者希望明碼標價做得更到位、菜品質量更有保障、價格與品質服務成正比。這些聲音也是給所有餐飲企業的提醒。

　　就在“天價土豆”事件發生后不久，中國消費者協會聯合中國飯店協會、中國營養學會等7家行業協會、學會、商會共同發出倡議，倡導經營者量化所出售食品的重量、體積，標注主要味型特點、運輸及存儲要求，重點推進“網絡點餐明示食品重量（體積）”，更好地保障消費者知情權。作為餐飲行業的知名品牌，巴奴原本可以帶個好頭。如果這家企業能響應號召，進一步推廣按克數等明碼標價，而不是等著消費者主動詢問服務員才告知，那么也許消費者體驗會更好，也能避免一些不必要的爭議。

　　還要看到，當初下架“天價土豆”并不完全是企業不想賣了，而是一直宣傳的所謂“富硒土豆”被檢測出硒元素含量不達標而不敢再賣。后來，富硒土豆換名“烏蘭察布土豆”后繼續售賣，價格與分量都不變。換了賣點雖避開了爭議，但留下的教訓依然深刻，那就是做生意要貨真價實，來不得半點虛假。越大的企業、越知名的品牌，越要嚴格要求自己，愛惜名聲。

　　餐飲行業是居民日常消費的大戶，在這一輪消費回暖中率先啟動，很多門店都出現排長隊的現象。但也要看到，就算是最熱門的商場也有相對冷門的門店、最熱門的門店也有相對冷清的時段。用“天價土豆”套餐激活空閑時段并提高翻臺率，不失為一種微創新。近期，還有寫字樓集中的商場推出周末用餐優惠，幾家餐飲店聯合開展周末6.6折，這樣就能夠在白領們不用餐的時段吸引家庭消費者。市場上很需要類似的創新，可讓消費者得實惠、商家有收入，消費回暖的腳步也會邁得更快點。（本文來源：經濟日報 作者：佘 穎）