廣味年夜飯?bào)@艷四方客 部分酒家一夜翻臺兩三輪

　　廣味年夜飯 驚艷四方客

　　年夜飯市場火爆 預(yù)計(jì)同比增長15% 部分酒家一夜翻臺兩三輪

　　文/廣州日報(bào)全媒體記者全杰、趙方圓

　　年夜飯要限時分兩輪甚至三輪、不論是大眾酒樓還是星級酒店餐廳都預(yù)訂爆滿……記者走訪看到，今年廣州年夜飯比往年更加火爆，不僅提早一個月訂滿，就連星級酒店也“一座難求”。

　　今年年夜飯價(jià)格與往年持平，但因?yàn)槭忻裆�活品質(zhì)提高，要求菜品品質(zhì)、數(shù)量也增加，平均每桌2600元~3000元，酒樓酒店的營業(yè)收入也因此有所增加。

　　“年夜飯一年比一年火爆，今年更是到達(dá)了一個高峰。”四海一家市場部負(fù)責(zé)人莫莉莉?qū)�廣州日報(bào)全媒體記者感嘆說，年夜飯的預(yù)訂率和上座率逐年創(chuàng)新高，他們提早3個月就開始準(zhǔn)備相關(guān)工作。

　　變化：年夜飯吃的是品質(zhì)

　　記者走訪市場看到，許多餐廳在一個月前就宣告年夜飯首輪已經(jīng)滿座，后來的市民只能錯峰預(yù)訂第二輪、甚至第三輪。知名的大酒店、大酒樓“一桌難求”，廣州酒家、四海一品、炳勝等知名餐廳在去年12月就已經(jīng)銷售出八成以上的年夜飯席位，大部分餐廳在1月底就基本完成了年夜飯預(yù)訂工作。

　　而從年夜飯的價(jià)格來看，今年的年夜飯價(jià)格基本與去年持平。不過，市民在年夜飯的花費(fèi)上卻比往年增加，平均每桌預(yù)算為2600元至3000元，顧客在食材品質(zhì)、出品數(shù)量上，要求更高、更多，因此即使菜品價(jià)格不變，但總體消費(fèi)水平在提高。

　　現(xiàn)場：北京客過廣州年

　　傍晚5時，廣州的酒樓食肆就率先拉開年夜飯的大幕。記者看到，不少來廣州旅游的游客，也在廣州吃上了地道的粵菜年夜飯。北京游客陳先生昨天帶著妻子、岳父岳母和一歲半的女兒從北京專程來到廣州過除夕，專門挑選了老字號廣州酒家，要感受“最地道的廣式年夜飯”。“我們的年夜飯以粵菜為主，就是要體會不同于北京的年味兒。”

　　“老廣”們吃年夜飯，則更注重意頭好。廣州的沈小姐和胡小姐一家訂下了兩桌、每桌12人的年夜飯。她們告訴記者，年夜飯她們點(diǎn)了童子油雞，寓意吉祥如意、大吉大利；燒乳豬象征著身體健康；冬菇鵝掌寓意多多賺錢；生菜則寓意生生猛猛，發(fā)財(cái)好市！

　　火爆：從4時30分排到9時

　　“今年的翻臺率，可以有三四次以上。”酒家大廚陳文星告訴記者，他所在的酒家將年夜飯分為三輪就餐時間。第一輪年夜飯時間一般在下午4時30分至6時，第二輪6時至7時30分，第三輪7時30分至9時，“還有顧客要求9時后都可以，估計(jì)還能做第四輪。”

　　“廣州人的消費(fèi)水平提高，帶動了年夜飯消費(fèi)也隨之升級，越是高級有特色的年夜飯，越有市場。”商業(yè)分析師梁榮德說，數(shù)據(jù)顯示，近年來年夜飯市場不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)今年會同比增長15%。