“10元4個，20元9個，來挑來選……”10月4日，成都大田坎街十字路口搭起了兩頂白色的帳篷，本地幾家月餅生產企業正在這里銷售散裝月餅。成都商報－紅星新聞記者注意到，該銷售點位于菜市場附近，來此購買月餅的主要是途經的中老年人，月餅生產日期為9月中下旬。有顧客表示，他們準備買一些月餅當作近段時間的點心。
事實上，這一幕每年都在全國各地上演。作為時令性食物，月餅在中秋節過后身價暴跌，商超紛紛撤銷了月餅專柜，將剩余的月餅退回經銷商或廠商。而為了維護自身品牌，大型食品企業通常會采取三種方式處理庫存月餅：低價拋售；作為福利發放給員工；將月餅皮和餡料一起打碎，賣到飼料廠。
從超市下架的月餅去哪兒了？
月餅的銷售期通常只有中秋節前的20天，中秋節一過，月餅就從人們的“心頭好”變得無人問津。10月4日，成都商報－紅星新聞記者走訪發現，絕大部分商超都在中秋節當晚或是第二天撤掉了月餅檔位，只有烘焙區還能看到現烤的新鮮月餅的身影。而這些月餅也將很快消失。
盒馬鮮生的月餅禮盒區已經被萬圣節的玩具專柜替代，中秋節前招牌的現烤月餅檔位，現在銷售的是三明治。工作人員告訴記者，中秋節后，月餅已經完全從盒馬鮮生撤柜。目前通過盒馬APP還能買到少數幾款月餅禮盒，其中不少店內沒有庫存，需要次日才能送達。
沃爾瑪的散裝糕點區還保留了兩個月餅貨架，銷售天倫之樂和冠生園的散裝月餅，買一斤送半斤。銷售人員表示，其他品牌已經退回廠家，這兩款售完庫存為止。據她介紹，為了減少存貨風險，超市是按照往年的銷售數據和市民需求量訂貨，還和月餅生產廠家簽訂了協議，節后將剩余的月餅退回。“也有月餅不能退，會作為員工福利發放，不過促銷后一般不會剩多少月餅。”她指出，超市會根據庫存來制定促銷計劃，特別是在中秋節當天的促銷力度最大，盡可能保證銷售一空。
成都商報－紅星新聞記者在家樂福和沃爾瑪的烘焙區均看到了現場烤制的月餅，有牛肉和火腿餡兒的。“我們是現制現賣，賣完了再做新的，沒有存貨。”工作人員告訴記者，這些現烤的月餅也會在一個月內下架。
記者搜索“京東到家”發現，附近的超市、百貨還在線上銷售月餅，包括南臺月、天倫之樂、五芳齋、廣州酒家等品牌，大多打了6～7折，庫存已經不多。
月餅生產企業的庫存去哪兒了？
包裝占據了月餅禮盒的大部分成本。近年來，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，月餅單獨售賣。
月餅的保質期一般在30～90天。為了最大限度收回成本，月餅生產企業都盡力在保質期內將剩余的庫存賣出去。除了像記者看到的那樣在人流密集區域折價銷售，企業還會將庫存轉移到鄉鎮和農村市場。
“這是非常重要的銷售渠道。”Hibake的銷售人員向成都商報－紅星新聞記者表示，“在市區我們一般賣到節后的20天，這時候距離月餅的保質期還有半個月以上，郊縣、農村地區的接受度更高。”對于過期的月餅，她透露會集中粉碎，“賣給相關企業做成動物飼料，最常見的就是豬飼料。不過企業都是按照訂單生產的，經過調研預判的市場需求和實際情況不會相差太大，需要銷毀的月餅其實不多。”
而消費者最擔心買到陳年月餅和以月餅為原料的再制點心。有媒體曾報道，前一年的月餅第二年“返場”再賣；還有商販低價收購月餅，將其加工成糕點流向市場……
對此，有從業者向成都商報－紅星新聞記者指出，月餅的冷藏和儲存成本比重新制作還高，廠商一般不會選擇冷凍一年再賣。“倒是蓮蓉等月餅餡料，低價收購后再制成其他點心的可行性更高，消費者需要警惕。”
據了解，國家食藥監局每年都會組織實施月餅生產銷售專項執法檢查，通過查驗核實生產者證照、月餅質量檢測批次報告，以及突擊檢查和抽查，防范和打擊用陳舊原料或回收月餅生產加工月餅的違法行為。
早在2013年，上海就推出了“月餅回收上報制度”，經銷商賣不掉的月餅無論過期與否，都必須向監管部門上報，在退貨之前還要做好月餅銷形工作。
2016年，北京市食藥監局要求全市月餅生產企業堅決杜絕修改生產日期行為，主動向社會公開回收月餅處置情況，主動采取集中統一銷毀措施，并于2017年實行“節令食品日報制度”，自月餅生產之日起，生產企業每日向當地食藥監管部門報告月餅產量、銷量、銷售去向、退貨量、銷毀量等信息，掌握月餅生產、銷售、退貨及回收處置情況。
今年，浙江省市場監督管理局公告指出，月餅生產企業要嚴格落實食品安全主體責任，嚴禁“回收再加工”行為，產品檢驗合格后方可出廠銷售。月餅經營單位要規范進貨查驗、倉儲管理、標簽標識、自查報告等管理要求。商場超市溯源監管，根據銷售臺賬追蹤每一塊月餅去了哪兒。
手機看中經
經濟日報微信
中經網微信
